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厨师使用食品配料为顾客制作烹饪艺术品，主厨通常对厨房中的所有食品负有最终责任。成为一名主厨需要一系列个人和身体素质，不一定是线路厨师，准备厨师或其他厨房工作人员所必需的。了解成为厨师所需的个人和身体素质可以帮助您确定这条激动人心的职业道路是否适合您。
领导素质
虽然厨师可能是厨房里最熟练和最有经验的厨师，但厨师的主要角色是领导者。厨师负责将各种食物准备，烹饪和清洁任务委派给厨房工作人员，以及培训和培养团队成员，使他们对更广泛的烹饪技术，食品安全法规和其他重要问题更有信心。
厨师必须磨练他们的沟通，动机和冲突管理技能，以在高压力环境中平衡多个团队成员的个性。
专注和记忆
任何厨师职位都需要一个敏锐的短期记忆，能够专注于一项任务，同时在一个人的脑海中处理其他任务。然而，主厨必须在精神上克服比线路厨师更具挑战性的问题。在考虑接下来几分钟他必须做的其他十件事时，主厨不仅需要专注于他正在做的事情，他还必须跟上彼此厨师正在做的事情以及他们将会做什么。在接下来的几分钟里做。主厨还必须密切关注洗碗机和服务人员，以确保厨房拥有有效操作所需的工具。
物理要求
烹饪可以是一项体力要求很高的工作，即使它通常不属于与建筑或汽车修理等工作相同的类别。厨师必须能够一步一步地工作8小时，有时长时间站立，有时则在餐厅的各个部分之间快速行走。厨师还必须能够定期举起沉重的箱子，罐子和其他散装食品。
主厨每天可以投入多达12小时或更长时间，并且通常比其他厨房工作人员负责更多体力要求的工作。小餐馆的主厨可能每隔一天负责在当地农贸市场购买食材，例如，在装载和交付食品之前。
压力管理
压力管理在工作场所提出了个人和身体方面的挑战，而高容量厨房可能是极度紧张的工作环境。主厨必须能够在压力情况下保持冷静和清醒，并且必须能够在加重服务人员，客户，经理和厨房工作人员的压力下平静地沟通。作为领导者，厨师们还必须能够克服自己的烦恼，调解厨房下属或团队成员与餐厅其他员工之间的压力引发的冲突。