更多事实有助于消费者做出明智的决定，对吧这在杂货店尤其重要，食品标签告诉我们每天进入我们身体的东西。但是，虽然您可能已经知道对“有机”和“公平交易”等模糊营销短语持怀疑态度，但这些相同的术语可能会以其他方式限制您的饮食。
特拉华大学的研究人员希望了解流程标签，告诉您食物制作方式的小口号，以及对需要道德和可持续生产链的购物者的日益关注。这些标签通常掩盖了买方所假定的各种定义 - 例如，“自然”并不意味着与“非转基因”相同。但是，虽然购物者试图明确标明按照其价值观标识的食品，但许多人发现自己只是简单地跳过没有标签的健康食品。
流程标签可以给人的印象是，它们是不健康的大众市场选择的健康替代品。这可能会让你在营养方面为一种冷冻菠菜付出代价，这与更实惠的选择没有区别。研究人员担心生活贫困和粮食不安全的后果。通过努力为他们的家庭和他们自己做最好的事情，他们可能仅限于“高端”饮食，这会占用任何预算。
“仅依靠流程标签……是一种放任自流的方式，不可避免地将标签的教育内容交给大众媒体，丰富多彩的意见提供者，甚至食品零售商，他们可能并不总是诚实的信息经纪人，”研究人员在他们的论文中写道。虽然受过关于流程标签和食品采购的教育确实给购物者带来了负担，但通过了解什么是真正健康的以及什么主要是赚钱，你可以节省不小的金额。