Gabi Moskowitz是全国知名预算烹饪博客BrokeAssGourmet.com的主编。她是几本烹饪书的作者，也是“Young&Hungry”的联合制片人，这是一部自由形式喜剧，于8月7日星期一播出。现在是第五季，这个节目的灵感来自她的生活和写作。她住在旧金山。
从我七岁开始（在县公平动物园度过了一个漫长的下午）之后，我从事素食20年，直到我27岁开始认真对待食物写作。今天，即使我有时吃肉，我的口味仍倾向于倾向于蔬菜，豆类和全谷物 - 这是健康素食的主食。这有很多好处，但我最喜欢的是，当我大部分都是素食时，它使得杂货店的购物成本明显低于我更专注于肉类和/或鱼类的价格。
很多餐馆都会打电话给他们的素食食品。他们看到一个素食主菜是对流入的稀有非肉食者的让步，所以他们炒一些无味的豆腐或烤一个冷冻的素食汉堡，并称之为一天。但是细节上都有很好的素食，所以这就是为什么我喜欢在我的素食烹饪中采取额外的步骤，尽可能多地加入紧缩，味道和牙齿的强度。
本周，我将回到我的素食根源（ha），并记住素食烹饪应该像烹饪更多的动物产品一样注重细节。请继续阅读本周我正在烹饪的内容，使用提供的购物清单购物，并与我一起烹饪这些菜肴！
虽然炸玉米饼是许多人的肉类的同义词，但我认为你会发现你甚至不会注意到它们在这些华丽的五香大蕉炸玉米饼中缺乏存在感。如果你以前没有成熟的大蕉，这是爱上它们的好方法。像淀粉香蕉一样，但是当油炸时，它们的味道更接近山药，这些大蕉在外面焦糖化，内部柔软嫩滑，使它们成为独特的炸玉米饼馅。简单的辣椒，鳄梨，香菜和洋葱配菜增添了紧致和新鲜感。不需要酸奶油，但如果你想给百合花镀金，这是一个很好的方法。
在这里，希腊phyllo包裹的菠菜和羊乳酪糕点spanakopita得到了健康的更新。我使用冷冻羽衣甘蓝代替菠菜（虽然你仍然可以使用菠菜，或两者兼而有之），整个菜中只有12片全麦的薄片（这样可以制作8-10份）。虽然spanakopita在烤箱外的热量非常好，但它会保持数天，紧紧包裹在冰箱里，剩下的东西是值得的。
Gnudi是令人愉快的意大利饺子，你吃意大利面。与面疙瘩类似，但大约100倍更容易制作，这些枕头球快速地放在碗里，带有一点面粉，意大利乳清干酪，帕玛森芝士和一些调味剂，如新鲜罗勒和大蒜。我喜欢在这种简单的烤红辣椒酱中为它们服务，但是如果你想跳过自制的酱汁并用刺激的marinara或准备好的香蒜酱来供应它们，那也很美味。
如果你在过去几年去过一家时髦的餐厅，你很可能会看到各种花式花椰菜的准备工作。无论是整烤，炒四川辣椒和花生的炒锅，还是我最喜欢的，都像布法罗的翅膀一样调味，配上奶油蘸酱，我在这里复制过。这些辛辣的，纤维状的花椰菜叮咬的味道与布法罗鸡翅一样多，没有油炸。虽然花椰菜可能看起来不像是一道主菜，我想你会发现，如果你加入一份脆沙拉和煮熟的谷物，如糙米，藜麦或farro，你会有一个独特，令人满意的晚餐。
传统的chiles rellenos充满了足够的奶酪，可以完全填满它们，涂上蛋清面糊，然后油炸，直到奶酪融化。在家烹饪的乐趣之一就是根据你手头的食物，你有多少时间，以及你想要避免油炸（更多是出于混乱的原因，而不是健康原因，老实说）来获取食谱。此外，很难与这些一半充满羽衣甘蓝，白豆和奶酪的poblano辣椒争论，它们会在顶部冒泡成棕色的外壳。这些很快就会聚在一起，特别是如果你使用罐头豆。素食主义者？尝试使用罐装，泥南瓜代替奶酪。搭配酥脆的白菜沙拉和新鲜的莎莎，搭配煮熟的辣椒和大蒜的味道。
这是您的购物清单：
茶水
辣椒粉
碎小茴香
盐
胡椒
特级初榨橄榄油
玉米饼
多用途面粉
1个12盎司的罐子烤红辣椒
1 15盎司可以白色cannellini或大北豆
1盒冷冻的phyllo面团
1/4杯辣酱，如塔巴斯科，弗兰克或水晶
生产
2个成熟的大蕉
1个红洋葱
4个中等白色或黄色洋葱
1个鳄梨
1串新鲜的香菜
1jalapeño
4个蒜瓣，切碎
1束新鲜罗勒叶
2 poblano chiles
1束新鲜的恐龙羽衣甘蓝
3个16盎司袋装切碎，冷冻羽衣甘蓝或菠菜（或组合）
新鲜的莳萝
1个中等头花椰菜
1个柠檬
蛋/奶制品
1打鸡蛋
½品脱一半
蒙特利杰克或莫扎里拉奶酪
1 16盎司纸盒奶酪
1 15盎司。意大利乳清干酪的容器
8盎司羊乳酪
牧场或蓝芝士酱